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RICETTA PANE CUNZATO EOLIE, SICILIA

ricetta pane cunzato eolie

Ricetta Pane Cunzato Eolie: qui è diverso!

Iniziamo con una piccola premessa…cosa vuol dire cunzatu? In siciliano significa condito! Ma se qualcuno dovesse dirvi “ti cunzu pi festi” vuol dire che questa è un pò arrabbiata con voi 😛

Veniamo  a noi! Il pane cunzato esiste in due varianti, quella tipica siciliana e quella Eoliana. Quella Siciliana è una sorta di focaccia imbottita ; quella Eoliana è un pane disteso che va condito nella parte superiore….

ricetta pane cunzato eolie

pane cunzatu

La particolarità del Pane cunzato è che va “cunzato” solo con prodotti tipici locali..vediamo quali!

INGREDIENTI

1 Pagnotta tondeggiante

Olio extra vergine d’Oliva di Lipari

Olive grandi

Pomodori secchi delle Eolie

Pomodorini pachino

Basilico

Capperi

(Cipolla rossa)

(alici)

Formaggio fresco primosale

PROCEDIMENTO

Tagliate la parte inferiore di una pagnotta di pane e fatela cuocere, dalla parte della mollica, in una padella con dell’olio extra vergine per 5 minuti.

Tagliuzzate a cubetti il formaggio, le olive ed i pomodorini. Separatamente prendete i capperi e frullateli con dell’olio d’oliva ed un pizzico di aglio, a formare una sorta di pesto.

Adagiate il tutto sulla parte di pane cotta aggiungendo i pomodori secchi e a vostro gusto cipolla e alici.

Vi do un consiglio, se capitate alle Eolie, provatelo al ristorante da Alfredo di Salina…il migliore dell’Isola!

Baci Baci

Kseniia